Nerezové digestory s filtrom-SNACK-ostrovček -závesné

Nerezové digestory do priemyselnej kuchyne – aký ventilátor vybrať a ako vypočítať výkon Pri návrhu odsávania pre profesionálnu kuchyňu je správny výber ventilátora a výkonu digestora kľúčový. V priemyselnej gastronómii nestačí iba „silný ventilátor“ – treba zohľadniť typ kuchyne, množstvo spotrebičov, teplotu vzduchu, tukové výpary aj dĺžku potrubia. Aký ventilátor vybrať do priemyselnej kuchyne? Pre profesionálne nerezové digestory sa najčastejšie používajú: Radiálne ventilátory Q=V×n Najlepšia voľba pre: reštaurácie pizzérie fast foody hotelové kuchyne veľké gastro prevádzky Výhody: vysoký tlak do potrubia zvládnu mastný a teplý vzduch vhodné pre dlhé potrubia tichšia prevádzka možnosť regulácie otáčok Odporúčané prevedenie: motor mimo prúdu vzduchu kovové alebo nerezové obežné koleso teplotná odolnosť minimálne 80–120 °C možnosť čistenia tuku Axiálny alebo radiálny ventilátor? Typ ventilátora Použitie Výhody Nevýhody Axiálny malé kuchyne nižšia cena slabší tlak Radiálny profesionálne kuchyne vysoký výkon vyššia cena Strešný radiálny veľké gastro prevádzky tichý chod v kuchyni náročnejšia montáž Pre gastro prevádzku je najlepšie riešenie: radiálny potrubný ventilátor alebo strešný ventilátor s tukovým filtrom. Ako vypočítať výkon ventilátora do kuchyne? Základný výpočet: Q=V×n Kde: Q = požadovaný výkon ventilátora (m³/h) V = objem miestnosti (m³) n = počet výmen vzduchu za hodinu Koľko výmen vzduchu treba v kuchyni? Typ priestoru Výmena vzduchu Domáca kuchyňa 6–12× / hod Menšia gastro kuchyňa 15–25× / hod Profesionálna kuchyňa 25–40× / hod Grill / WOK / fritovanie 40–60× / hod Praktický príklad výpočtu Kuchyňa: 6 m × 4 m výška 3 m Objem: V=6×4×3=72m 3 Ak ide o profesionálnu kuchyňu: Q=72×30=2160m 3 /h Potrebný ventilátor: približne 2200–3000 m³/h podľa dĺžky potrubia a filtrov. Dôležité pri návrhu digestora Tukové filtre Nerezový digestor musí mať: labyrintové tukové filtre jednoduché čistenie odvod kondenzátu tuku Priemer potrubia Malý priemer = hlučnosť + slabý výkon. Odporúčania: 250–315 mm → menšie gastro 355–450 mm → väčšie kuchyne hranaté VZT potrubie pri veľkých výkonoch Strata výkonu v potrubí Treba počítať: kolená spätné klapky filtre dĺžku potrubia strešné hlavice Bežne sa pridáva: +20 až 40 % výkonová rezerva. Odporúčané riešenie pre gastro kuchyňu Menšia prevádzka digestor 1500–2500 m³/h radiálny ventilátor regulátor otáčok Reštaurácia 3000–6000 m³/h strešný radiálny ventilátor externý motor Veľká gastro kuchyňa 6000–15000 m³/h priemyselný ventilátor regulácia frekvenčným meničom prívod aj odvod vzduchu